。玫潔莉絲手作鋪。

今天有難得的機會

和李媽媽學做李媽媽最出名的甜點之ㄧ - 手工土鳳梨酥

李媽媽鳳梨酥和一般鳳梨酥最不一樣的地方，就是外皮的口感

很多鳳梨酥外皮吃起來硬硬的，感覺比較像餅乾

吃了會覺得很乾、很渴

但李媽媽鳳梨酥外皮酥酥的，口感濕潤

一咬下去，酥酥的外皮，很快就在口中化開

還帶有淡淡的起司香氣

搭配土鳳梨的內餡，酸酸甜甜的口感，讓人忍不住一口接一口

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 鳳梨酥看似簡單，但真正做起來才發現有很多地方如果不注意

就無法作出成功的成品

像是烤的火候、材料比例的搭配、包餡的方法

處處都是學問呢!

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李媽媽手工土鳳梨酥採用的是鳳梨餡

跟以前大部分的鳳梨酥採用的冬瓜餡不同

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冬瓜餡較綿，顏色較偏黃，沒有什麼纖維，口感較甜膩

因成本較低，所以有較多的店家採用來代替鳳梨餡

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真正的鳳梨餡，顏色較深，偏土紅色

裡頭含有豐富的纖維，口感較酸甜，不會太過甜膩

因鳳梨酥的外皮本身就比較油、而且偏甜

所以搭配土鳳梨餡，剛好可以中和太甜太油的口感

讓外皮和內餡形成完美的結合

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香酥濃郁的外皮，搭配酸酸甜甜的內餡，最適合搭配台灣茶，來個台式的午茶約會