今天的甜點烘培課,上的是做蛋糕一定要會的戚風蛋糕
雖然是很基礎的課程
但戚風蛋糕學會了,就可以當作基底變化成很多不一樣有特色的作品
像是水果蛋糕、各式茶香蛋糕或是夾著內餡做成生日蛋糕...等等
所以今天的課程對想學烘培的朋友們來說是很重要的一堂課喔~
。。。。。。
今天的課程一樣先由李媽媽來示範製作過程~
仔細的將麵糊攪勻,不能有任何顆粒
做出來的蛋糕才能綿滑細緻
打發蛋白,是讓戚風蛋糕蓬鬆、綿軟的重要步驟
李媽媽用烘培的好幫手 - 電動攪拌器來打發
不過我們還是強調在家裡就可以輕鬆做甜點
所以使用家裏的電動打蛋器或手動打蛋器也都OK喔~
蛋白要打發到黏在攪拌球上不會掉落才算成功喔!
再將蛋白加入其他材料中做成蛋糕糊
就可以倒入模型中準備進烤箱啦!!
蛋糕糊在烤箱中慢慢膨脹
飄來陣陣機蛋和麵糊的清香
好想趕快咬一口喔~
烘烤完成後記得模型要倒扣以避免蛋糕塌掉喔~
冷卻脫模後,就完成了鬆軟綿密又美味的戚風蛋糕啦!!!
。。。。。。
李媽媽示範完後,今天特地讓學員們也嚐試自己動手做做看
學員們非常認真的一步一步仔細製作
畢竟這可是製作蛋糕的初體驗呢!!!
細心地攪拌麵糊
仔細觀察蛋白打發的情況~
每一個步驟都要小心翼翼避免失誤
才能做出完美又美味的作品~
仔細製作後甜美的果實 - 學員的成品
李媽媽還順便教了一下如果想製做鮮奶油蛋糕該如何塗抹鮮奶油
讓大家又多學到了一個技巧囉~~~
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